Risoto de Shimeji Branco & Banana da terra grelhada

Faz um tempão que eu não passo por aqui. Sabe como é, fim de semestre é aquela loucura... e dessa vez foi sem dp! Muitos vivas pra mim! Isso não tem nada a ver com o post, foi só uma breve explicação sobre a minha ausência.

A história do risoto: o namo ama de paixão cogumelos de todos os tipos, e ele tem uma sogrinha que ama agradá-lo, junte o útil ao agradável: minha mãe foi no sacolão sexta passada e trouxe pra casa duas bandejinhas de shimeji branco (é mais barato, rs). Eles estavam aqui dando sopa, e eu decidi inventar um risoto com o arroz que tinha sobrado de ontem, ou seja, o arroz já estava prontinho, e não era arbóreo, era 7 grãos. Num mundo que 900 milhões de pessoas passam fome (número oficial da ONU para o ano de 2011), não podemos nos dar o luxo de escolher o arroz, faz com o que tem, simples assim.

Vamos para os ingredientes:
arroz 7 grãos já pronto - para 5 pessoas
cebola a gosto (eu coloquei uma cebola grande, picada em fatias)
cebolinha picada a gosto (uns 3 talinhos picados)
Azeite
1 colher rasa de sopa de manteiga/margarina (eu usei uma manteiga de leite de bufálo que encontrei)
2 colheres de molho de soja tipo shoyu light (menos sal)
2 bandejas de shimeji branco, lavados e picados em pedaços médios (um tamanho que caiba na boca sem cortar)
Gengibre a gosto
100 ml de Molho de yakissoba pronto (eu compro pronto, mas você pode fazer, a receita esta Aqui. )
150 ml de saquê de cozinha ou vinho branco seco de mesa
2 colheres de sopa (cheias) de catupiry
1 caixinha de creme de leite light (pra economizar nas calorias, rs)

Modo de preparo: com a panela bem quente, refogue a cebola, cebolinha, com azeite e o molho shoyu. Quando a cebola já estiver macia, acrescente o shimeji e o gengibre ralado e deixe refogar por mais uns 5 minutos. Acrescente o molho de yakissoba, o vinho seco e espere ferver. Nesse momento, o cheiro já estará absurdamente maravilhoso. Abaixe o fogo, acrescente o catupiry e mexa até ele desaparecer. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo delicadamente. Acrescente o arroz 7 grãos, e misture com um garfo e....Voilá!

Foto do Iphone

A banana da terra é sem mistério: grelhar com um fio de azeite numa panela antiaderente.

Bom apetite!

P.S: namo aprovou! Disse que esse foi o melhor risoto, disparado.

cheesecake de chocolate

Já fiz e deu certo!! #ficadica

St.Peter com gergelim

Domingão, melhor dia pra comer um peixinho frito (nós tentamos fazer grelhado, mas com o gergelim ficou bom mesmo o frito)! Hoje a receita terá muitas fotos, sabe como é... não tive que fazer com pressa, então deu tempo de tirar foto do processo todo, é claro que foi o namorado que tirou as fotos pois minha mão estava suja. 

Ingredientes:

Filet de St Peter, de preferência, não muito grosso para ser mais fácil na hora de fritar.

Alho

Sal grosso

Limão

Farinha

Sal de cozinha

Gergelim

Oléo

Temperar o filet com alho, sal grosso e limão espremido. O importante aqui é deixar descansando no tempero por uns 15 minutos, depois disso, esfregar bem o tempero em todo o filet. 

Tirar todo o pedaço de alho e sal do peixe. Preparar numa tigela a mistura de farinha e gergelim (a mesma medida para cada, ex: 1 copo de farinha para 1 copo de gergelim - vai depender da quantidade de peixe). Passar o peixe na mistura, frente e verso.

Colocar óleo na frigideira e deixar esquentar bem (fogo alto). Para colocar o peixe na frigideira, eu uso um garfão para não espirrar óleo quente na mão! Aqui, vem a parte "difícil" da receita, saber a hora de virar o peixe, eu costumo ver pelas bordinhas do peixe, quando estiver douradinha, eu viro. E por isso, a dica lá de cima, do filet ser fino, pois aí a chance de ficar cru no meio diminui consideravelmente. 

Importante: na hora de virar o peixe, use 2 espátulas, para o filet não despedaçar.

Como é fritura, pegue um prato e cubra com papel toalha, para secar o óleo do filet. 

E depois disso, está pronto para comer. Na hora de servir, também gosto de colocar uns limões cortados na mesa para, quem quiser, espremer mais um pouco.

Bom apetite.

Tomate seco

Olá! Hoje é dia de uma receita que eu amo! Ela é demorada, confesso, vai umas 3 horas! Mas é muito simples!!  Além de ser bem menos calórico do que aquele tomate seco comprado no supermercado que vem encharcado no óleo.

Receita:

Tomates

Sal

Açúcar

Manjericão

Alho

Azeite

(tudo a gosto)

Lave bem os tomates, corte ao meio, de comprido, tire a água e sementes de dentro (não precisa tirar tudo) Coloque numa assadeira (com a pele pra baixo) salpico sal, e açúcar e ponho pra assar, depois de 1 hora, tire a assadeira do forno, vire os tomates e deixem por mais 1 hora, repita o processo mais uma vez, totalizando 3 horas de forno. Depois espere esfriar e tempere (sal, azeite, alho, vinagre balsamico e manjericão), coloque numa travessa e deixe na geladeira.

É uma ótima opção para servir de aperitivo, ou até mesmo colocar na salada.

beijomeliga.

A salada grega.

Essa salada é incrível, realmente. Mas antes de passar a receita, preciso dizer que AMO receber amigos em casa, casa cheia é sempre uma delícia. E quando é assim, todo mundo aqui em casa vai para a cozinha. Foi o que aconteceu no meu aniversário, semana passada. E posso contar o que eu ganhei do namorado? Um livro de receitas da Nigella, morram de inveja, e quase tudo que foi servido no jantar foi tirado de lá (claro que com algumas adaptações, sempre)

Vamos pra questão prática da receita dessa salada: coloca-se 500g de queijo de cabra tipo feta na salada, até aí você deve estar pensando: "hmmm, delícia" e eu também pensei. Tenho duas notícias para vocês, uma boa e uma ruim, qual vocês querem primeiro? Como sou eu quem decide aqui, vou contar a boa: se você for um completo ignorante (como eu era. Veja bem, eu já tinha comido em restaurante, mas nunca tinha comprado by myself, entendeu?) e acha que esse tipo de queijo é difícil de se encontrar, enganou-se! Em qualquer supermercado BOM, você encontra.

Agora vem a notícia ruim: é caro. Eu e mamys costumamos fazer compras ali nas ruinhas perto do empório sta helena, é mais barato e se encontra de tudo. Lá, estava R$70,00 o quilo! Como a receita pede 500g, gastaria, só no queijo R$35,00 (é isso né? sou estudante de direito, adivinha porque? hahaha)..não sei como é a vida de vocês, mas aqui não tem dinheiro caindo da árvore, então optei por usar somente 150g, e ó, pra ser sincera, achei que foi o suficiente (vocês vão ver na foto!)

Agora, vamos para o que interessa realmente: a receita.

2 pés de alface romana
500g de queijo tipo feta
1 caixinha de tomate-cereja (cortados ao meio, para não tem problema de tomates voando do prato)
2 cebolas roxas (cortar em fatias bem fininhas)
Erva-doce
Broto de alfafa
Limão siciliano
Azeite
Vinagre de vinho tinto (eu usei vinagre de maçã)
Sal
Orégano

É muito simples! Lave tudo! Aqui em casa, nós somos meio neuróticos quanto a lavagem de alimentos (Uma irmã minha já ficou bem doentinha por causa de alimentos mal lavados). Costumamos deixar 15 minutos de molho numa bacia de agua (1,5 litro, mais ou menos) com uma tampinha de água sanitária. Depois passamos na água corrente, folha por folha, tomate por tomate, pra tirar o produto. Essa é a parte chata do negócio, mas EXTREMAMENTE necessária. Feito isso, corte com a mão em pedaços médios as folhas de alface, isso é para que o seu convidado não desobedeça as regrinhas da Glória Kalil e acabe cortando a alface. Corte os tomates-cereja ao meio, corte a erva-doce de modo a caber na boca (hahah)

Aqui vai um super segredo:  duas horas antes de servir, corte a cebola roxa em fatias bem fininhas, coloque numa travessa e encharque com azeite, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinho, sal, pimenta do reino e orégano, cubra a travessa com papel filme e deixe descansando na geladeira até a hora de servir.

Monte a salada com todos os ingredientes, lembrando sempre de deixar para colocar o queijo feta por último, depois do tempero. Tempere com mais um pouco de azeite (lembrando que já tem todo aquele azeite da marinada da cebola), sal, e esprema limão siciliano por toda a salada. e Tchrannn, tá pronta!

Confira aí o resultado da minha:

Foto: Flávia Caldevilla

É sempre difícil começar.

É, nunca é fácil começar a escrever. Ficamos escolhendo as palavras, acho que é tudo uma questão de intimidade, e é o que falta aqui, intimidade. Já ouvi dizer que intimidade é uma merda, e até pode ser, mas quando se trata de falar, a intimidade te traz segurança para falar o que quiser. 

Para vocês verem, tudo isso é só para dizer que eu estou criando esse blog para postar receitas, minhas e de outros, viu? Enrolei tudo isso para dizer que quero deixar todas as pessoas que entrarem aqui com MUUUUUITA água na boca. 

Falta de intimidade também pode ser uma merda, é tudo uma questão de ponto de vista. Espero que nos próximos posts, eu esteja mais a vontade.

Para quebrar o gelo, fiquem com essa: 

Sacanagem, né?